幼儿园食品安全培训记录

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贝贝乐幼儿园安全、卫生工作会议记录

时 间

会议名称

主持人 会议地点

实到人数

9月4日 食品安全知识培训 张乐 办公室

8

备注






会议内容记



一、学习食品卫生管理知识：

1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

2、水源管理以及环境卫生要求。

3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

要

4、个人卫生要求

二、食品加工操作卫生要求：

1、食品采购与运输卫生要求；

2、食品验收入库与储存卫生要求；

3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；

4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

三、常见的食物污染及其预防控制知识。

四、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

1、食物中毒。


细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

3、食物中毒处理原则与报告要求。

4、食物中毒和肠道传染病案例。

五、膳食营养知识

1、人体基本营养素；

2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； 3、膳食中营养素的搭配。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/086901bbe97101f69e3143323968011ca300f7b8.html