酒店服务员培训心得体会优秀8篇

2023-02-04 08:07:20 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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酒店效劳员培训心得体会优秀8篇

效劳员培训方案篇一一、培训目标

根据公司对餐厅效劳员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的效劳人员，使培训过的效劳员具有良好的职业道德和行为标准，掌握餐厅效劳根底知识和各项操作技能。二、培训对象

公司各店在职效劳人员。三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理工程、餐厅效劳员职业素质、餐饮效劳根本技能、酒水效劳、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅效劳根本程序等七个培训模块。四、培训形式

半脱产，分期分批学习。五、培训内容

1、公司管理工程餐厅效劳员培训 1.1讲究职业道德

〔1〕遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱〞内容

〔2〕敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质〔3〕从业原那么：自尊、自爱、自信、自立、自强 1.2 公司员工手册 1.3 公司管理制度 2、餐厅效劳员职业素质

2.1职业道德及岗位职责：餐厅效劳员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮

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食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理

2.3饮食卫生根底知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；效劳员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮效劳平安：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理 2.5餐饮效劳礼仪：礼貌效劳的根本要求；效劳接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态 3、餐饮效劳根本技能

3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法

3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花根本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱

3.3 摆台效劳：了解中、西餐摆台的根本要求 4、酒水效劳

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点

4.2 酒水效劳的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水效劳操作要领 5、上菜及分菜

5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点 5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的根本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

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