厨房美食菜谱：琥珀水晶冻的做法

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厨房美食菜谱：琥珀水晶冻的做法



借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下，玉盘盛来琥珀光，因为我非常喜欢琥珀色，用猪皮熬成的冻，用老抽调成漂亮的琥珀色，凝固的汤汁晶莹剔透，闻一下美味扑鼻，可味色香味都有了，呵！

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。 猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。 食材 主料：

猪皮500g 老抽适量 盐适量 味精适量 花椒适量 大料3个 草果1个


大葱2段 大姜3片 步骤

1.买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。 2.准备好调整料。

3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。 4.大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。 6.再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。 7.烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。 8.倒上适量的料酒提味。 9.撇去浮沫。

10.再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。 11.捞出大葱和大姜片。 12.倒入盆内凝固一夜即可。 13.晶莹剔透琥珀光。

小贴士：做好的猪皮冻可以这样吃，也可以和其他菜一块拌着吃，加上辛辣料也不错。

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