带肉香的短文生食

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带肉香的短文生食

难忘儿时肥肉香：

生活好起来了，人们对健康也就逐渐重视起来，饮食理念更加趋向于健康化、精细化，并且从以前的“吃得饱”过渡到现在的“吃得好”，这一认识上的提高无疑可喜的。

那时候，清贫的生活让农村人一年到头几乎见不到一点荤腥。一年到头仅有的两次能吃到肉的经历，也仅仅是在过年或家里来了重要亲朋好友的时候。

过年能吃到肉，在小时候的孩子看来是理所当然的。即使再怎么贫穷的家庭也会或多或少割上几斤肉。自己家里人即使舍不得吃，亲朋好友却是要款待的，要不就显得小气了。

买回家以后，妈妈迅速清洗干净，把大部分肥肉切成片，倒入铁锅里炼油。

随着锅洞里柴火的持续加温，锅里乳白色的板油就会像放鞭炮似的噼里啪啦地响，一股焦香焦香的肉味满院飘香。而刚才白花花的肉片，在高温下蜕变成了金黄色的液体——动物油脂。

妈妈把它们舀出来，存放在瓦罐或碗里。等变成常温后就成了色若凝脂的乳白色固体。

炒出来的肥肉片，至少在我们这些孩子们看来属于人间美味。容易咀嚼，多汁顺滑，爽口无渣的大肉片，每次都会遭到兄妹几个的哄抢。

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