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浅谈我国酒店业管理的因地制宜
作者：郝宏燕
来源：《旅游纵览·行业版》2014年第02期
我国酒店业的发展顺应时代发展潮流，面对激烈的市场竞争，我国酒店业要立于不败之地，必须注重企业发展的因地制宜。酒店业用“人”要因地制宜，企业的管理层和基层服务人员都要采取不同的用人方式和激励制度，鼓励酒店业人的因地制宜。同时，酒店业的发展定位要因地制宜，合理规划，引进适合本企业的项目，促进酒店业的发展。最后，酒店业要注重财务管理的重要作用。
当前，我国旅游业发展迅速，如火如荼。酒店业作为与旅游业息息相关的配套产业，也得到了迅速的发展。但是，酒店业是独立的一个行业，有着自身的特色和发展规律。我国酒店业应当抓住当前的机遇，因时制宜，因地制宜，迅速发展，使我国酒店业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
一、我国酒店业存在的问题
我国酒店业历史悠久，文化底蕴丰厚，有着自身的特色和优势。不过，随着全球一体化的发展和我国加入世界贸易组织之后，国外先进的管理经验和管理理念不断冲击我国的传统的酒店业发展。
我国的酒店业发展主要存在以下的主要问题：
首先，酒店业的主体“人”存在的问题。酒店业涉及的“人”主要是服务的主体—酒店的管理层、基层的服务人员和酒店的客体—客人。那么“人”存在的问题主要是主体“人”的知识储备、素养和业务水平。例如酒店的管理层是否具有深厚的知识储备，是否掌握先进的管理理念和管理经验，是否能够因地制宜的制定适合自己酒店发展的方针政策；酒店基础的服务人员是否业务素质过硬，服务水平良好，是否能设身处地的为客人着想，为客人提供更贴心、更高质量的服务。酒店的客人“人”的问题主要是两个方面：一是酒店定位的客体“人”是否因地制宜，适合本酒店的定位和特色；另一个就是酒店的服务客体“人”素质参差不齐，给酒店的日常服务管理带来困难。
其次，酒店业的问题主要存在酒店业的定位上。当前，随着旅游的热潮，尤其是高科技旅游项目与酒店业的特色结合非常受游客的欢迎，国内很多酒店盲目引进新潮的娱乐项目，没有实地因地制宜的考虑地理、自然、酒店本身的特点、财务链等，给酒店的后续经营管理带来困难。
再次，酒店的经营绿色环保理念有待进步。很多酒店从建立之初的装饰装修，到后续的用品的采购，酒店废弃物的处理没能做到全盘的规划及绿色处理。例如为了节约成本，在酒店的
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装修上用过多的油漆等不环保材料，不仅对环境有影响，更加不利于客人的身体健康；例如在清洁环境的时候使用过多的洗涤剂等化学产品；在食品加工上为了食品的色相使用过多的食用色素、添加剂等等。绿色环保理念近年来已经深入人心，同时，精细化管理、循环经济、可持续发展的国家政策也都在推进，酒店业的经营理念有待追赶时代的要求与时俱进。 二、酒店业用“人”要因地制宜
酒店业本身就是服务业的典型行业，提供良好的吃住跳进吸引顾客上门，从而获取利益。所以，酒店业自身的从业人员要实事求是，用人为贤。
首先，酒店业管理者要因地制宜。酒店业的管理层是酒店发展好坏的决定因素。管理层的知识储备，素质高低直接决定着酒店发展的前途和命运，尤其是时代的变化，国家政策的调整等等，企业的领导层能否因势利导，把握时机是酒店发展的重中之重。因此，酒店业的管理层要选用有知识，有素质，业务精，能力强的人才，来科学的评估酒店的自身特色和优势，结合时代发展的条件，把握国家政策的大方向，因势利导，因地制宜的制定适合本企业发展的路线方针政策。尤其是要杜绝国内普遍存在的家族式企业的管理方式。管理层的选择要把眼光放开，用人惟贤，不要用人为亲。这样才能保证企业的将来发展不会或者少走歪路。
其次，酒店业的从业人员要因地制宜。酒店业的从业人员是直接体现企业精神面貌和服务特色，是与顾客直接接触的，最能够影响顾客对企业的观点和看法的。所以，从业人员的素质高低，服务水平的好坏直接影响企业的未来发展。所以，酒店业从业人员的培养要引入科学激励机制。用先进、科学、合理、有效的奖励政策鼓励支持员工与本企业休戚与共，共同进退，真正把自己放到主人翁的地位上去，想企业之所想，急企业之所急。充分发挥员工的积极性和主动性，合大家之体力和智力，把酒店业的发展提高一个新的台阶。 三、酒店业发展要因地制宜
能为顾客提供优良吃、住条件的行业都统称为酒店服务业。但是，每个酒店的自身特色和优势都是不一样的。因此，酒店业的发展就是要每个企业都要搞清楚自身的特色和优势，用科学的眼光评估自己的企业。
首先，酒店业的定位要因地制宜。每个酒店要想更好的提供吃住的服务，更好的吸引顾客消费，就要注意自身定位和特色产品是否符合顾客的要求和消费水平。每个酒店在成立之初的装修装饰，以及后来的吃住生活用品的采购都能够为顾客展示酒店业从业者的素质和欣赏水平。如果酒店在成立之初就能够定位明确，装修风格独具一格，一定能够引起适当消费者群体的情感共鸣，对该酒店产生满意的归属感，从而对该酒店念念不忘，口口相传。
其次，酒店业发展的特色娱乐项目的引进要因地制宜。现在，在旅游业的带动下，酒店业也纷纷拓展自身的业务范围，引进各种娱乐项目以吸引更多的消费者前来消费。这是对酒店业发展有极大促进作用的。但是，酒店业的发展不能因为要引进其他的娱乐项目而本末倒置，忽
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视主体餐饮住宿服务的质量和要求。同时，也要因地制宜，配合酒店业发展主体部分，引进合适的娱乐项目和配套服务设施，相应的维修技术人员等等。既不能给主体的发展带来包袱，带来负担，又要能够为主体的发展增添动力，成为主体吸引顾客的亮点，为酒店增光添彩，促进酒店业的发展，增强酒店业本身的市场竞争力。 四、酒店业的财务管理要因地制宜
财务管理是一个企业生存和发展的重要环节。只有重视财务管理的作用，发挥财务管理的职能和作用才能真正的把握企业发展的势头和方向。酒店业也是一样，也要注重财务管理的作用，为酒店业的发展保驾护航。
首先，财务管理的资金管理要因地制宜。财务管理一个很重要的作用就是控制企业资金的流向和流速，同时可以把财务管理的数值用图表非常清晰明确的表示出来。这样一来，就给酒店的管理层提供了非常好的，直观的企业发展的趋势走向脉络，从而能够使管理层及时发现企业资金使用的问题，找出决策问题的根源，及时调整企业的发展方针，解决不适合企业发展的矛盾所在。因此，酒店业的财务管理要尤其重视因地制宜，财务管理人员要认真精确核对企业发展中体现的资金使用数值，给管理层以明确的汇总，以帮助管理层更好的把握企业资金使用的合理程度和企业的发展程度。
其次，财务管理的预警机制要尤其重视。财务管理不经能够帮助企业的管理层及时掌握企业资金的流向，从而更加合理有效的管理和控制企业的资金有效的使用。同时，要注重企业的财务分析的预警机制。因此，我国酒店业的发展也要尤其注重财务管理的预警机制，尤其是在当前国际国内经济发展新形势下，企业都想要抓住机遇，迎接挑战，但是，残酷的市场竞争是没有回头路的，企业的决策非常的重要，而财务分析正是企业决策是否科学合理的指南针。所以，我国酒店业的发展要想在激烈的市场竞争中立足，必须要尤其注重财务管理的预警机制。 （作者单位：渤海大学）
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2023-04-29
