卤肉包子馅的做法

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卤肉包子馅的做法

做好的卤肉，吃法是比较多的，比如说可以做成卤肉包子， 也是比较常见的一种包子做法， 做好的卤肉包子味道非常的醇香， 口感非常的不错，营养价值也是比较好的，卤肉相对来说属于重 盐的一种食物，所以说，在做卤肉包的时候，盐分相对要少放一 点，另外在做卤肉包子的时候，可以放入其他的一些蔬菜来进行 制作。

卤肉包子馅的做法 一、 原辅用料

五花肉80g、豆干40g、水30g、皮冻25g、

盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉（KA66）

1g、变性淀粉3.5g、葱2g、姜2g

二、 调馅过程

1、 300克老卤膏（按照老卤膏：水=1:5 ）加清水搅拌均匀，烧 开

即成卤水，把五花肉放入卤水卤制 20-30分钟，不要太烂，以 肉能用筷子插进去即可。（卤水通过后期补老卤膏，可循环使用）

2、 将豆干、卤好的五花肉切成肉丁状备用。

3、 按照配方，放入皮冻、黄豆酱、鸡精、盐、老抽、老卤膏、 回

味粉（KA66）等辅料。（配方中又加入老卤膏是为了强化酱香味）

4、 最后加入变性淀粉和姜葱搅拌均匀即可。

答疑解惑




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1、至于包子的详细做法以及包馅方法，在爱餐谋里直接回复

“包子”，请参考《美味包子做法大全》。

2、若买不到变性淀粉，可用鸡蛋液替代，成本高一些而已。

卤肉的适宜人群不管卤肉有多好都好，在食用之前还是需要 先了解一下自己的体质是否适宜食用的，否则造成意想不到的副 作用就不好了。卤肉的适宜人群都有哪些呢？

1、 一般人均可食用。

2、 适宜青少年食用：腐卤肉可以促进生长发育，改善缺铁性 贫

血，增强记忆力。

3、 适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。 4、 肥胖和血脂较高者不宜多食。 5、 糖尿病患者不宜多食。

6、 皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。 7、 脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。 8肾病、胆固醇过高患者忌食。

9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。

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