春茶又上了,茶事有多少

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春茶又上了，茶事有多少

作者：韩其楼

来源：《祝您健康》1982年第03期

早在两千年前，我们的祖先就发现了茶。这种非醇性饮料长期以来为我国人民所喜爱。茶的古体字本写作“茶”，最初是一种草药，称作“瑞草”、“灵草”。汉朝以前，茶主要作药用，东汉名医华佗所著的《食论》中有“苦荼久饮，可以益思”的说法。唐朝陈藏器在《本草拾遗》中说得更加清楚：“止渴除疫，贵哉茶也……诸药为各病之药，茶为万病之药。”明朝的大药学家李时珍在《本草纲目》中也认为，茶“饮之使人益思、少卧、轻身，明目。”用现代科学方法进行分析，也证实茶不仅能提神醒脑，生津止渴，而且还具有解毒、杀菌、收敛等功能。 茶叶中含有许多对人体有益的物质，如茶素、茶单宁、芳香油以及其他多种维生素等等。茶素是茶叶的特有成份，具有强心、利尿和刺激大脑皮质兴奋、促进新陈代谢的作用。茶单宁是决定茶汤色、香，味的主要成份，不但能帮助人体增加对维生素C的储存、吸收和同化的能力，而且具有杀菌作用。在我国民间药方中，就有用浓茶汤治疗细菌性痢疾的。实验证明，饮茶还能减少放射性物质的危害，在人体消化器官中如有百分之一到百分之二的茶单宁，便可以把放射性元素(锶90)的百分之三十到四十由粪尿中排除出体外。茶叶中的芳香油，使人嗅到了有爽快感，它具有溶解脂肪的能力，有助于对肉食品的消化，所以在以肉食为主的少数民族更是“宁可一日无油盐，不可一日无茶”。至于茶叶所含的其他一些维生素，对于增进身体健康也都有不同的作用。

中国茶叶，品种繁多。如果以制作方法来划分，有发酵过的红茶，半发酵的乌龙茶，未发酵的绿茶，未经揉捻而保持嫩芽的白茶，蒸软后压成砖形或其他形状的压制茶，以及用荣莉，珠兰、玫瑰等香花窨制的花熏茶等六大类。这些茶又因茶种、产地和制法不同而有无数的名称和品种。如西湖龙井，太湖碧螺春，黄山毛峰，云南滇红，广东英德红茶，福建乌龙茶和南京雨花茶等等。一般地说，近热带的人喜欢绿茶，近寒带的人喜欢红茶，广东、福建人和华侨喜欢乌龙茶，边疆少数民族爱喝浓烈的砖茶，而北京人则特别爱好花茶。

宜兴古称阳羡，是我国产茶的名地。阳羡茶在历代文人笔下是极负盛誉的。唐朝诗人卢同在一首诗中说：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。”杜牧在《题茶山》中也写下了“山实东南秀，茶称瑞草魁，泉嫩黄金涌，芽香石壁栽”的名句，赞赏阳羡名茶。

碧螺春绿茶产于吴县太湖之滨的洞庭东西二山，原名“吓杀人香”。据清朝王应奎所著的《柳南随笔》记载，公元一六七五年，清朝的康熙皇帝在江南一带巡游，到了太湖，巡抚宋荦进“吓杀人香”。康熙以其名不雅，改名为“碧螺春”。碧螺春的品质特点是：色泽碧绿，外形紧细，卷曲如螺，白毫多，香气芬芳，滋味醇和，饮后有回甜，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

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