古代诗词中清酒与浊酒的意象

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古代诗词中清酒与浊酒的意象

作者：张楠

来源：《文学教育下半月》2011年第02期

内容摘要：在古诗词中，酒是一种常见意象，并产生许多与酒有关的典故，酒的意蕴也因此丰富。也因此古人给酒取了很多饶有情趣的别称，每个别称都具有不同的意义，如清酒与浊酒。

关键词：古诗词 清酒 浊酒

在我国，酒的历史就像是一条绵延的河流，在时代的河床上蜿蜒不息。在它缓慢地流淌过程中，集聚了各种各样的文化积淀，形成了独立的区别于其他文化的酒文化。

在诗词歌赋之中，酒就像是一个散发着浑厚芬芳的幽灵，在古旧的纸页上诉说着饮者的心情，或是临风高歌的愉悦、或是梧桐夜雨的凄凉、或是长亭送别的难舍、或是大漠黄沙的豪情。古人离不开酒，诗词也离不开酒。

古人对酒是喜爱的，因此给酒取了很多饶有情趣的的别称。比如杜康。杜康是古代高粱酒的创始人，后世将“杜康”作为酒的代称。曹操的《短歌行》中曾有：“何以解忧？唯有杜康。”还有壶觞，“壶觞”本来是指酒杯和酒壶，有时也可代指酒。陶潜的《归去来兮辞》：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”另有绿蚁。新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，酒色微绿，酒的泡沫细如蚁，故有此名，后用“绿蚁”来代指新出的酒。白居易的《问刘十九》有：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”此外酒的别称还有杯中物、金波、忘忧物…… 《周礼》把酒分为“三酒五齐”，三酒为事酒、昔酒、清酒。事酒为因事之酿，时间很短；昔酒是可以短时储藏之酒，稍醇厚一些；清酒则冬酿夏熟，为当时酒中之冠。五齐是五种不同成色的酒，为泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐。泛齐为酒糟浮在酒中，醴齐是滓、液混合，盎齐是白色之酒，缇齐是丹黄色之酒，沉齐是酒的糟、渣下沉。此五种酒是相对于清酒的浊酒。 可见，酒可分为清酒和浊酒两类。一般来说，清酒要比浊酒金贵。古代的酿酒技术不成熟，因此酿出的酒含有酒糟和渣滓，因此显得酒很浑浊。古人又在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清澈的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。

李白在《行路难》中写道：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”这里的“清酒”一斗便价值十千钱，极言酒美价高。李白是诗中之仙，他嗜酒如命，也被人成为酒中之仙。但是在这首诗中，面对美酒佳肴，他却“停杯投箸不能食”，形象地显示了郁郁不得志的苦闷抑郁。 在古代文学作品中，相比较清酒来说，浊酒被提及的次数要多很多。

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