厨房员工规章制度18则

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厨房员工规章制度18则

为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：

一．全部员工必需根据酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。 二．全部员工要发扬勤俭节省的精神，要做到节省一滴水，一度电，一个便利袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。

三．全部员工必需注意个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素养。

四．厨房内要保持清洁洁净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。

五．保持工作衣干净，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿惊奇装。

六．任何人员必需节省厨房物品，严禁铺张，发觉乱丢，乱扔现象的，一律重罚。

七．值班人员下班后要关闭全部水，电煤气阀门，不要出现漏水，铺张电源现象，煤气关紧消退隐患，如有发觉以上现象，当班人员重罚100元。

八．上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、



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小调。

九．保持工作衣干净，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿惊奇装。

十．全部员工要建立良好的友情，做到相互敬重，不得背后批评造谣生事，污辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。

十一．菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，外形统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，削减铺张，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。 十二．做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人同意，公物《食具》不能拿出厨房大门，如发觉有人为故意损坏厨具《食具》者，按价赔偿，另外加罚200元。

十三．原材料选购开单，须由主要技术组长按每天的销售状况有计划的向上申报选购，不得忽报，漏报，造成原材料积压，变质，发霉按原价赔偿，做到准时清理，如有隐瞒不报者，一经发觉，除名！

十四．值班人员要积极协作财会，库管，做好早，晚的检斤验货，不得有心情，乱说乱讲，污言谇语，不得顶撞，有不同意见准时象厨师长（主管）汇报，不准在财会，库房逗留，乱说乱闯。

十五．全部员工要积极协作前台领班，服务员，服务生工作，不准与前台人员打闹，说笑，说与工作无关的事，禁止搞对象，尽全力为前台做好一切服务工作。



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十六．全部员工应根据值班规章制度，提前到岗，做好交接工作，不得脱岗，值班人员负责厨房一切工作。 十七．全部员工有病假，事假，离职提前申请须有书面材料，听候支配，不得私自离岗，私自离岗，矿工情节严重者赐予除名处理！

十八．工作马虎，不听从安排，不按操作流程生产，引起重大责任事故者，有当事人负主要责任，主管负责失职责任。



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