奥尔良烤鸡翅的制作方法介绍

2023-02-12 08:35:24 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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奥尔良烤鸡翅的制作方法介绍

1.将鸡翅、新奥尔良调料、生抽、水放入盆中。 2.盖薄膜，淹至少8小时。 3.煎至金黄色。 4.倒入盆中调料。 5.焖至汁稠，要及时翻面。

6.入烤箱，把稠汁洒在鸡翅上，烤箱180度，上下层，烤到鸡翅表面无水，较干，拿出翻面浇汁再烤，烤至鸡翅表面无水，较干即可。

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

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