菜单评分标准

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菜单评分标准

姓名： 级别： 酒店： 考官： 年 月 日

评分项目 菜单价与要求相符 原料搭配合理，尽量

分数

实际得分

考官评语

5 20





避免重复 菜肴成器有区别，

10



不千篇一律 烹制方法搭配合理 菜肴色泽搭配合理

突出主菜 符合排单要求 荤素搭配合理

15 15 15 10 10





用时： 排单时间超过规定一分钟，扣一分。 总分：

菜单评分标准

姓名： 级别： 酒店： 考官： 年 月 日

评分项目 菜单价与要求相符 原料搭配合理，尽量

分数

实际得分

考官评语

5 20





避免重复 菜肴成器有区别，

10



不千篇一律 烹制方法搭配合理

15


菜肴色泽搭配合理

突出主菜 符合排单要求 荤素搭配合理

15 15 10 10





用时： 排单时间超过规定一分钟，扣一分。 总分：

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