啤酒“泡沫”的真正含义

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啤酒“泡沫”的真正含义

卫志东

【期刊名称】《产品可靠性报告》 【年(卷),期】1996(000)012

【摘 要】在一定程度上泡沫对啤酒质量具有决定意义。要是啤酒倒在杯中没有足够的持久下消的洁白细密的泡沫,首先给消费者以不良的印象。良好的工艺和原料必然出好酒,好酒的泡沫持性必然好。从泡沫收集物的分析得知,其 【总页数】1页(P27-27) 【作 者】卫志东

【作者单位】安徽省质检所 【正文语种】中 文 【中图分类】TS262.5 【相关文献】

1.浅谈啤酒泡沫与泡沫稳定性 [J], 叶海生

2.从泡沫的化学组成和物理特性谈啤酒的泡沫 [J], 王伟民

3.啤酒和啤酒泡沫中蛋白质组成的差异性比较 [J], 郝俊光;陈坚;李崎;董建军;顾国贤

4.复合泡沫添加剂和小麦辅助原料对啤酒泡沫性能改善的研究 [J], 郑青 5.高浓度啤酒酿造对啤酒泡沫负面影响的研究 [J], 徐小芬

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