牛肉冒菜的做法是怎样的？【食谱-你要的家常菜】

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牛肉冒菜的做法是怎样的？



文章导读

使用 牛肉 来制作出冒菜的味道，这个是不难的，但是需要的配料是比较多的，时间充裕的朋友是可以尝试进行制作的。香料的准备是比较复杂的，有十多种之多，香料的比例一定要准确，这样才能做出好的味道。

主要食材：牛腿肉500克、 海带 100克、 莴 笋 100克、豆芽150克、贡菜100克、 土豆 100克、笋尖100克等、肉汤1000CC

牛肉变嫩的调料：水 淀粉 3汤匙、蛋清1个、食 盐 3克、 料酒 50克冒菜的锅底调料：牛油50克、菜油50克、郫县豆瓣儿(剁细)30克、 大葱 一棵、 大蒜 3瓣、老 姜 3片、 醪糟 50CC

冒菜的主要香料： 花椒 40粒、草果1个、香叶2片、 八角 1个、丁香8粒、 小茴香 20粒、 砂仁 2个、 桂皮 2片、辣椒、 甘草 和灵草适量

1、将牛肉垂直纹理切片。

2、将牛肉片用清水反复冲洗。沥干水份。

3、加入牛肉变嫩的调料，反复揉搓20分钟。码味4小时以上。

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