消毒记录表模板

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(WORD)-生产企业质量管理制度范本760

餐饮单位专间消毒记录表

学校：广阳实验小学



名紫外线灯

累 计 时 间

刀具

蒸汽、药物浸泡、红外

线1 次/餐次

砧

药物红外线1 次/餐次



其它

拭或 浸泡法

1等～ 2次/天



餐饮具红外

线消毒等

1～2次/天



操作台

1次/餐次

地面

1次/餐次



墙面

1～2次/天

天花板

1次/周



空调

清

执行人签 名



空气消毒使操作称称

用 日期 照射

频方 次要



——

——



——



——



——



——



——



1～2次/天

板 蒸汽、工用药物擦具

药物擦拭消毒

洗滤网

1次/周













注：记录要求请详见附件说明



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(WORD)-生产企业质量管理制度范本760

专间消毒记录表使用说明



1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。 2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。 3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。 8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。 雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。——拉蒂默



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