使用筷子的学问和禁忌

2022-09-23 03:07:23 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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使用筷子的学问和禁忌

中国的筷子是十分说究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就实用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也别同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，普通的有骨筷和竹筷，如今有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的原因。筷子传入日本是唐代，如今它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，同时在使用筷子时说究”忌八筷” 中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一具优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。这样简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且别怕高热，别怕寒冻，真是高超极了。比较起来，西方人似乎到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，同时与脑神经有关。所以，用筷子吃饭使人手巧，能够训练大脑使之灵便，外国人对这两根奇特的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡别已，并以自己能使用它进食而感到高兴。在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，别能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，能够请人递过去，别能随手掷在桌上。三忌叉筷。筷子别能一横一竖交叉摆放，别能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，别能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需临时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，别能插在饭碗里。五忌挥筷。在夹菜时，别能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要故意避让，谨防“筷子打架”。六忌舞筷。在说话时，别要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也别要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，如此做是失礼的。