流传百年的经典小吃——肉夹馍酒之诗词——《菩萨蛮》

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流传百年的经典小吃——肉夹馍/酒之诗词——《菩萨蛮》

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来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第02期

流传百年的经典小吃——肉夹馍 文/海 涛 小吃风味

“肉夹馍”得名于古汉语“肉夹于馍”，同样是陕西不能不提的、大名鼎鼎的风味小吃，其风头和泡馍不相上下。借用当地人的说法就是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

在西安的大街小巷，你都能看见各种写着“腊汁肉夹馍”的招牌，其中的腊汁肉就是卤汁肉，而馍就是纯发面的“白吉馍”，其实就是烤出来的饼，肉夹馍应该算是我们中国的汉堡包。 肉夹馍其实就是馍夹肉。我们现在无从考证肉夹馍起源于何时何地，但是从陕西人结婚这样一个风俗上，我们却可以窥见一斑。 来历传说

据说在古时的西安，出嫁女儿都要选择合适的年轻女性作为伴娘，把新娘子送往婆家。这伴娘也叫“送女客”、“全美人”、“全合人”，有着非常严格的要求，不仅要年轻漂亮，还得是生过儿子的同辈人，并且不能是再婚的女性。

相信这样做，完全是因为新娘父母的一片爱女之心所致。因为无论如何，女儿出嫁都应该算是家庭中的一件大事，绝对不可以马虎。

现在，关中农村依然保留着这种风俗。伴娘送新娘到婆家，自然会受到隆重的接待，伴娘回来时，自然要带一些礼品。

在伴娘带回去的礼品之中，必定要带我们本节的主人公——肉夹馍，但却没有数目要求，大多数为双数。

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