茶叶蛋的做法步骤有哪些

2024-01-14 12:30:20 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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时间：2021年x月x日

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茶叶蛋的做法步骤有哪些

茶鸡蛋是一种非常受欢迎的小吃，它也可以当成早餐食用，味香色美。那么你知道茶鸡蛋怎么做才好吃吗?下面给大家整理的茶叶蛋的做法步骤有哪些，希望大家喜欢! 茶叶蛋的做法

食材准备：鸡蛋、老抽、海盐盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、豆蔻、白糖、五香粉、草果。

把鸡蛋洗净备用，烧一锅水到70度左右，关火;蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。

把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟; 慢慢浸泡的目的是让热量慢慢渗到鸡蛋里面，保证不开裂。

把香料全放进锅里; 香料多了才好吃嘛，当然最要的是一味盐要多一些。另外，这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三至五次。

放入老抽，老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定。大火烧五分钟后，用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂，再次中火煮8分钟后，关火，浸泡一夜后食用最佳。茶叶蛋入味的做法

八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

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1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。茶叶蛋的制作方法

1煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

2茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。 3放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。

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