清炖豆腐狮子头的做法【美味佳肴食谱】

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清炖豆腐狮子头的做法



文章导读

常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做清炖 豆腐 狮子头这道菜吧。

1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟；

2.121蒸豆腐的时候准备配料： 猪肉 剁成泥， 虾 仁洗净去沙线剁成泥； 香菜 切碎； 木耳 切碎， 马蹄 去皮切碎；葱 姜 切末； 青菜 洗净；

3.212蒸好的豆腐碾碎放凉备用；

4.豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀；

5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀；

6.12打入 鸡蛋 ，顺原来的方向拌匀；

7.21最后加入干 淀粉 ，仍然顺原来的方向拌匀至上劲；

8.锅中加入适量 鸡汤 （或水），中火加热到约40°左右（伸进手去试试，温热不烫手），转小火，保持温度；

9.这时准备一碗水，加上少许干淀粉（分量外）搅匀，双手粘上淀粉水；

10.抓起一团豆腐馅，团成 丸子 ，在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；

11.顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手；

12.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了；

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